bain-marie, bains-marie
nom masculin
(de bain de Marie, sœur de Moïse, à qui on attribuait des œuvres d'alchimie)
- 1. Mode de cuisson ou de chauffage consistant à placer la préparation dans un récipient plongé dans un autre rempli d'eau en ébullition.
- 2. Récipient qui sert à cette opération.